L'aluminium est largement utilisé dans les emballages alimentaires et les ustensiles de cuisine car il est léger, résistant à la corrosion et peu coûteux. Cependant, il n'est pas recommandé pour les conteneurs de stockage, en particulier pour le stockage à long terme de certains types de produits ou d'aliments. Les principales raisons sont:
1. Lié aux aliments acides ou salés.
L'aluminium est un métal réactif, ce qui signifie qu'il peut réagir chimiquement avec certains aliments, en particulier les aliments acides (par exemple, les tomates, les agrumes, le vinaigre) ou les aliments gras. Lorsque ces aliments entrent en contact avec l'aluminium, un processus appelé la lixiviation se produit, dans lequel les ions en aluminium sont libérés dans les aliments.
Problèmes de santé: l'apport excessif en aluminium a été lié à des dommages à cœur et à un rein (bien que la recherche soit en cours).
Changements de goût: Ce processus peut donner à la nourriture un goût métallique, ce qui fait perdre à la nourriture sa saveur.
2. Le problème de la corrosion et de la résilience.
Bien que l'aluminium soit résistant à la corrosion, il peut être corrodé par des matériaux acides ou alcalins, ce qui peut l'affaiblir avec le temps. Cela les rend moins stables que les matériaux tels que les barres en acier ou le verre.
Exemple: Laisser la sauce tomate dans un récipient en aluminium pendant plusieurs jours peut faire rouiller ou se corroder le métal.
3. Pas adapté au temps chaud et froid.
Les pots en aluminium ne conviennent pas au gel pour les raisons suivantes:
Frost à basses températures: l'aluminium peut se corroder à basse température, augmentant les risques de déformation ou de brouillage.
CHAMPAGE CROISIQUE / DÉCHARGE: Le chauffage et le refroidissement fréquents peuvent affecter les métaux et les faire se fissurer.
Pour un stockage extrêmement froid (comme le pain congelé), l'aluminium est un excellent conducteur de chaleur, mais peut ne pas être aussi bon pour conserver la chaleur que dans les matériaux froids.
4. Piénage des odeurs et de la saleté.
L'aluminium peut absorber les odeurs et les taches d'aliments très aromatisés (par exemple, l'ail, les épices), ce qui rend difficile le nettoyage et la réutilisation à d'autres fins.
5. Activités environnementales et de recyclage.
Bien que l'aluminium soit relativement facile à recycler, sa production a une empreinte carbone importante. Sans recyclage approprié, les canettes en aluminium jetées s'accumulent. De plus, les récipients en aluminium à usage unique (tels que les contenants alimentaires) sont moins respectueux de l'environnement que le verre recyclable ou les métaux.
Quand l'aluminium est-il sûr à stocker?
Malgré ces inconvénients,canettes en aluminiumPeut être utilisé de plusieurs manières:
Stockage à court terme: pour les aliments non acidiques et savoureux qui durent des heures ou des jours (par exemple, du riz frit, du riz séché).
Cuisine / cuisson: les moules en aluminium sont idéaux pour une utilisation du four en raison de leur résistance à la chaleur.
Aussi: les chefs ou cuisiniers peuvent utiliser des moules en aluminium pour la cuisine, mais ils ne sont pas respectueux de l'environnement.
